هل أنت شخصية تهوى تجربة كل ماهو جديد ؟ وعاشق ومتذوق لعصائر وأعشاب الطب البديل ؟ إذا كانت الإجابة نعم فلا شك أنك لن تتردد في تجربة كوب مثلج من عصير "البرسيم" .. نعم البرسيم .. الذى يحتوى على منجم من الفوائد الصحية والغذائية.
أول من اكتشف فوائد "البرسيم" كان أحد الخبراء البريطانيين منذ خمس عشرة سنة ، حيث كان يرأس جمعية خيرية تدعو إلى استعمال البرسيم كغذاء للبشر لاحتوائه على بروتينات تفيد في مكافحة مشكلة الجوع وسوء التغذية فى العالم وأطلق عليه "السلاح الأخضر".. ونظمت هذه الجمعية حملة لإقناع الهيئات الدولية الكبيرة مثل منظمة الأغذية والزراعة بأن أكل البرسيم يمكن أن ينقذ ملايين الأطفال الذين يعانون الجوع أو سوء التغذية، وأثارت هذه الحملة اهتمام دول مثل رومانيا والصين وأجريت تجارب ناجحة على التغذية بالبرسيم.
وفى هذه الأثناء ظهرت بعض الدراسات العلمية تؤكد ذلك كان منها كلية الزراعة بجامعة الإسكندرية حيث دعت إلى استخدام "البرسيم" فى أغراض غذائية للإنسان وقامت باستخلاص البرسيم وإضافته فى عمل الكيك والبيتى فور والحلويات، وهو مستخلص غنى بالبروتين وبمكونات اللون الأخضر الطبيعى ، وفى اختبار التذوق كان الإقبال على حلويات البرسيم أكثر من أنواعها العادية.
بروتين وألياف
وأشارت الدراسات إلى أن الأميركان يتناولون بذور البرسيم كمادة غذائية على صورة " نابت " حيث يتم إنبات البذور الجافة إلى نباتات صغيرة وتشبه الحلبة المنبتة، ليتم طبخها بالتحمير السريع مع التقليب لمدة دقيقتين ليتم تناولها بعد ذلك ، والطبق المتوسط من البرسيم النابت المطبوخ يعطي الجسم 5 جرامات بروتين وجراماً ونصفا من الألياف مع كميات من المعادن الغذائية والفيتامينات.
قد قامت الدراسات العلمية فى كندا بمقارنة القيمة الغذائية لنبات بذور البرسيم مع الكرنب والخس، وظهرت زيادة فى كمية البروتين بحوالى 5 مرات في بذور البرسيم عما فى الكرنب والخس ، كما تزيد أيضًا النشويات والسكريات فى البرسيم مرتين مقارنة بالكرنب والخس.
أما الحديد المقاوم لأنيميا جسم الإنسان فهو يزيد 13 مرة فى بذور البرسيم عما فى الكرنب وحوالي 11 مرة أكثر مما فى الخس.
كما وجد أن فيتامين (ب)، المهم لعمليات الهضم تكون كميته في نابت البرسيم ضعف ما يوجد في الكرنب والخس،
والكمية المتوسطة من نابت البرسيم تعطى الجسم طاقة قدرها 70 سعرًا حراريًا بينما تناول نفس الكمية من الخس يعطى 15سعرًا حراريًا فقط.
مضاد للأكسدة
أكدت الموسوعة الطبية الحديثة الأمريكية أن نبات البرسيم يعتبر غذاءً متكاملاً ومفيدًا خاصة لكبار السن ، لأن أوراقه تحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنجنيز والزنك ومادة البيتاكاروتين والتى تتحول داخل الجسم إلى فيتامين (أ) المفيد لسلامة الإبصار، بالإضافة إلى فيتامين "ب" وفيتامين " ج" الذى يزيد المناعة وفيتامين "هـ" الذى يزيد من القدرة الإخصابية.
وقد ذكرت الموسوعة الطبية الحديثة أن الهنود الذين أصبحوا رمزًا للقدرة على استخدام التقنيات الحديثة والإليكترونية أكدوا أن بذور البرسيم غنية جدًا بالبروتينات ، وتعطى نسبة أعلى بكثير من الموجودة فى القمح والذرة بل وأثبتوا أيضًا أن البرسيم فاتح للشهية كما أنه مدر للبول.
ذكرت الموسوعة أنه كالعادة لم يترك الصينيون الفرصة للهنود أو لغيرهم أن يستفيدوا وحدهم من فوائد البرسيم بل سبقوهم في استخدامات جديدة مثل علاج بعض أنواع السرطانات والكبد فى التخلص من السموم الداخلية الناتجة عن تلوث البيئة ، فالبرسيم يحتوى على مواد مضادة للأكسدة وهى مهمة جدًا خصوصًا فى مصر والتى يتعرض فيها الإنسان لكل أنواع التلوث.
منافساً للقصب
ويذكر أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ظهر عصير البرسيم في أغلب محلات العصير وأطلق عليه اسم «الربيع» وأصبح منافسًا شديدًا لعصير القصب ، وظهرت عليه بعض الشائعات والنكات في ذلك الوقت بسبب انتشاره الواسع، وقالوا إن من يشرب عصير البرسيم ستطول أذناه وقد يظهر له ذيل طويل ، مما قلل الاهتمام به واختفى من محال العصير.
وأوضح خبراء التغذية ان البرسيم من محاصيل العلف التي تتبع العائلة البقولية ويوجد منه حوالي 300 نوع تنتشر في العالم ، وتبعًا للون أزهاره يوجد برسيم أبيض وبرسيم أحمر وبرسيم أصفر وغيرها.
فوائد بالجملة
ومن الفوائد الطبية للبرسيم :
* مفيد فى آلام المفاصل.
* مفيد فى التهاب الكلى والاحتباس البولى.
* مفيد فى التهاب قرحة المعدة والقولون لتأثيره القلوى.
* يمنع سيولة الدم ويساعد على تجلطه.
* مفيد فى علاج الانيميا.
* يخفض نسبة الكولسترول.
* يستخدم كمقاوم للفيروسات والفطريات لاحتوائه على الاحماض الامينيه.
* مفيد فى امراض الشيخوخه (الارق والوهن) لاحتوائه على مادة السيلينيوم.
* ينظم هرمونات الجسم وله تأثير على هرمون الاستروجين الانثوى واضطرابات الطمث.
* يفيد فى علاج اللثة وتسوس الاسنان وتفيد البراعم فى ازالة الرواسب الصفراء للأسنان والروائح الكريهة بالفم.
* يساعد على خفض حمض اليوريك مما يفيد فى مرض النقرس.
* منظم لمرضى السكر.
* نظرا لاحتوائه على فيتامين ك ونسبة عالية من الكلوروفيل فغنه يساعد فى بناء قناة هضميه سليمه ومن ثم منع النزف المصاحب للتليف الكبدى.
* يعمل كمنق للسموم والمعادن والدهون ومن ثم تقليل الاصابة بحب الشباب.
ويمكن تناول البرسيم في عدة صور منها غليه كالشاى مع عسل النحل ، أو تقطيعه واضافته للسلطه او التبولة مع زيت الزيتون، أو شربه كعصير مثلج مثل عصير القصب ، سلطة زبادى بالبرسيم أو بالطماطم ، كما يوجد حاليا فى الاسواق على صورة أقراص.
شفاء من الأمراض
تقول الأبحاث العلمية والطبية أن تناول أوراق البرسيم يؤدى إلى الشفاء من عدة أمراض بينها أمراض السكري والقلب والسرطان .. وقد أجريت تجارب على أشخاص يعانون من مرض السكرى الأمر الذى أدى إلى تخفيض نسبة السكرى لدى هؤلاء الأشخاص من 500 درجه إلى المعدل الطبيعى للسكرى الذى يتراوح مابين 110 و120 درجه
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق